私企酒店經(jīng)營管理的局限性

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私營企業(yè)酒店在發(fā)展中不可避免地要面臨著自身發(fā)展的阻力，這就是：管理體制矛盾，管理思想落后；管理制度不健全；管理過程不規(guī)范；這些都嚴重制約著私企酒店的規(guī)模經(jīng)營。因此，私企酒店只有克服自身的不足，更新管理理念，規(guī)范管理程序，才能使企業(yè)健康地發(fā)展。
我國經(jīng)濟改革開放以來，各行各業(yè)發(fā)展迅速，特別是私營企業(yè)如雨后春筍般得到蓬勃地發(fā)展，尤其是餐飲業(yè)發(fā)展的規(guī)模越來越大，品種愈來愈齊全，由單一的酒樓逐步發(fā)展為綜合性的大酒店。經(jīng)營管理也由最初的家族排檔式管理隨著企業(yè)的發(fā)展而并軌于準酒店管理的模式中去。但由于私企酒店是從市場競爭中脫穎而出，難免在酒店管理中存在有游擊式的、隨意式的、自由式的規(guī)范化管理中的癥結(jié)。當企業(yè)發(fā)展至一定規(guī)模時，這個癥結(jié)就愈暴露得明顯，這不但成為企業(yè)發(fā)展的阻力，而且會使企業(yè)呈現(xiàn)出停滯不前、發(fā)展緩慢、降低慣性力的管理思維蔓延而得不到遏制。從而導致企業(yè)經(jīng)營效益滑坡，乃至倒閉破產(chǎn)。使企業(yè)創(chuàng)業(yè)者由最初的商品經(jīng)濟的弄潮兒淪為市場經(jīng)濟大潮的失敗者?，F(xiàn)就我十余年酒店管理之實踐，予以探索。
一、管理體制的矛盾
私企在良性的經(jīng)營運轉(zhuǎn)中，能夠搏擊市場經(jīng)濟風浪的私營企業(yè)，當運轉(zhuǎn)至一定的時間，企業(yè)管理思維中便會出現(xiàn)經(jīng)驗主義、教條主義、自由主義、無政府主義管理思想，以以往的經(jīng)驗代替現(xiàn)實；以過度的靈活自由、代替規(guī)范化的管理制度；以個人主義的無政府主義思想來對待法律、法規(guī)、政策。從這個角度對待酒店管理去思考問題、研究問題、處理問題，從而制定出的一系列不規(guī)范的管理，引來上、下管理思想的混亂。
1、創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營管理中的局限性。
一些私企業(yè)的管理者從排檔小店起家，為積累資本，以小做大，曾經(jīng)吃苦耐勞，廢寢忘食地創(chuàng)業(yè)，以自

發(fā)布：2007-06-08 10:31 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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